【工作内容】
一、餐前准备（上班 — 开餐前）
检查当日食材：蔬菜、肉类、水产、冻品等是否新鲜、足量、无变质。
原料粗加工：
蔬菜：择菜、去皮、清洗、浸泡去农残
肉类：解冻、去毛、去筋膜、去血水
水产：宰杀、去鳞、去内脏、清洗
按标准切配：
切片、丝、丁、块、条、花刀等
严格按菜谱规格、大小、厚薄统一
预制半成品：
腌制肉类（上浆、入味）
焯水、过油、预制配菜
备料分装：按菜品分量分装好，方便炒锅快速出菜。
二、餐中操作（营业高峰期）
按菜单快速、准确配菜，保证不出错、不缺料。
控制分量，杜绝浪费，保证每道菜分量一致。
配合炒锅师傅，保证出菜速度和顺序。
及时补充消耗快的食材，避免断菜。
发现原料不足、变质立即上报。
三、餐后收尾（收市后）
剩余食材分类存放：冷藏、冷冻、密封，做好标识。
清理案板、刀具、砧板、料盆、货架，清洗消毒。
处理厨余垃圾，保持区域干净整洁。
盘点当日用料，登记损耗，上报次日申购。
做好安全检查：水电、刀具归位、冰箱温度。
四、日常职责与要求
严格执行食品安全规范，生熟分开，荤素分开。
保持个人卫生，穿戴工服、工帽、口罩。
爱护刀具、砧板、设备，定期保养。
服从厨师长安排，配合打荷、炒锅、面点等岗位。
控制成本，减少边角料浪费。
【任职条件】19-48岁，男女不限，1-3年经验，学历不限
【工作地点】高新区-人民南路金方世纪城北区